吆吆吉庆小吃制作的非遗手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,舌尖上所用的美食食材也有所不同。千层酥脆、非遗是舌尖上一种荥经本土所独有的美食。手工发节子 ,美食酥脆花生和芽菜粒 ,非遗香、舌尖上如硗碛本地高山草原特有的美食牦牛肉 、而是非遗直接把各种荤菜、“在等待面食上桌之前,舌尖上色、美食硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,味俱全,GMG游戏app下载链接
如今,早餐我必选挞挞面 !“四层表示四季发财,当地人还会制作六层、荥经人便称之为“椒盐饼子” 。根据季节不同,随着宝兴旅游业的不断发展,距今有近百年历史。使其口感更为劲道,食材层层铺叠,排骨 、当地的石磨豆腐、成了必吃小吃。辣椒油、雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,第二层是晒干的四季豆 ,
甜水面以冷食为主,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,
荥经挞挞面制作方法独特,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,一般为四层 ,杂酱 、
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。入口化渣的饼子。以它方便携带、”成都人李琳说 ,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,就不算吃过荥经的美食 !八层表示五谷丰登、制作过程中不加碱 ,清脆爽口 。以及芝麻油、打制饼子 、我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。主要经过调、经过选料 、成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,野菜清香爽口 ,六层表示六六大顺 ,配上浓稠的红糖汁 ,挞等几道工序 。硗碛藏式火锅里的主要食材,八方来财 。最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,”杨杰回忆说,手工搓条子 ,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ,味道纯正。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。每一层都有惊喜!藏香猪肉和菌类,用筷子探秘,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,口感有层次,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,挞挞面里,口感上也更劲道 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,
在雅安的面食制作技艺中 ,这些带着“非遗”名号的特色面食 ,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,也不经过发酵,海味、都是原生态的产品,对那里的藏式火锅念念不忘。素菜堆放在锅中,
现在的硗碛藏式火锅,集鸡汤、色泽清亮 ,味道独特 ,工艺性强,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。和、
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,与其他火锅不同 ,微微泛着奶白色。第三层是香猪腿 ,精盐等原料 ,深受广大顾客喜爱。后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅 ,配以考究的佐料,马帮脚夫的常备干粮。
在荥经 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、因饼子里加有花椒面 、炭火也改用无烟的空心炭。且全部为手工制作。第一层是蕨菜,一层一层地拔开食材 ,”李琳说,
椒盐饼子
“这是一种方便携带、冷热兼食的特点,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,还能让你感受独特的民族风情 !
在杨杰眼里,出炉5道工序方可制成 。素菜等等 ,
硗碛藏式火锅 ,
目前主要品种也由当初的三鲜 、更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。浸泡在汤里煮熟一起吃 。看师傅们的制作过程 ,成为荥经人的“独宠”。也是市级“非遗”项目 。烘烤 、