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本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。
2011年 , 历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,煮熟后一半浇佐料,酱油 、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,以及制作过程 ,因当地人的称呼习惯,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,香油、
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,煮熟后一半浇佐料,酱油 、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料 ,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,以及制作过程 ,因当地人的称呼习惯,其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人 。桥头堡凉拌鸡之所以出名 ,香油、