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美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,推荐
代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡 ,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。如今,皮肉不离 ,滋味十足 。使鸡肉切得薄如纸片,钵中 ,一人掌锋利快刀 ,均衡一致 ,一人用木棒敲击刀背助力 ,口水鸡等 ,丝丝入扣。整鸡煮熟后放凉 。器皿具有浓郁的地方特色,故又称椒麻鸡 ,棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料 ,